Werden wir künftig nur mehr Labor-Fleisch oder pflanzliche Fleisch-Ersatzprodukte konsumieren? Diese Frage ist eines der Kernthemen im aktuellen Food-Report 2023 der Ernährungsexpertin und Trend-Forscherin Hanni Rützler. Für die Wissenschaftler*innen steht fest, dass auch künftig natürliches Fleisch wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung der meisten Konsument*innen sein wird. Der Fleischkonsum wird sich zwar reduzieren, dafür wird mehr Wert auf Qualität und Regionalität gelegt. Die Trendforscher*innen verweisen in diesem Zusammenhang auch auf die vielfältige Bedeutung der landwirtschaftlichen Viehzucht für die Erhaltung jahrhunderter alter Kulturlandschaften und für die Erhaltung der Biodiversität auf Weiden und Grasland.
